INGREDIENTI:
250 GRAMMI DI
MACINATO DI VITELLO
250 GRAMMI DI
MACINATO DI SUINO
50 GRAMMI DI
PARMIGIANO
1
UOVO
UN PIZZICO DI
SALE FINO
4 FETTE
PAN CARRE
1 BICCHIERE
LATTE
1 CIUFFO DI
PREZZEMOLO (facoltativo)
PANGRATTATO Q.B.
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
PREPARAZIONE:
In una ampia ciotola sbriciolare le fette di pan carrè, versarci sopra il latte e mischiare fino ad assorbimento.
Aggiungere la carne, il sale, il parmigiano, il prezzemolo sminuzzato e l'uovo. Mescolare finchè il composto non sarà omogeneo.
Se necessario (ossia se il composto sembra troppo morbido) unire un paio di cucchiai di pangrattato.
Con il composto ottenuto, formare delle palline del diametro di 3 centimetri circa e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpettine poche per volta in abbondante olio di semi bollente.
Quando le polpette risulteranno ben dorate, scolarle e riporle in un piatto fondo foderato di carta assorbente.
Possono essere servite sia calde che tiepide, sono sempre buone ed il successo è assicurato!
INGREDIENTI:
1 rotolo di
PASTA SFOGLIA rettangolare
8
WURSTEL
PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia ed appoggiarci sopra i wurstel.
Con una rotella, tagliare la pasta sfoglia in modo che ciascun rettangolo ricavato possa essere arrotolato attorno al wurstel coprendolo interamente. Arrotolate la sfoglia attorno a ciascun wurstel.
Con un coltello, tagliare a pezzetti i wustel e disporli su una teglia foderata da carta da forno.
Cuocere per 15 minuti in forno caldo.
Sfornare e servire.
INGREDIENTI (per 4 persone):
3
ZUCCHINE
6
UOVA
un pizzico di
SALE
OLIO q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle.
Scaldare in una padella un po' d'olio e far cuocere a fuoco basso le zucchine fino a che non risulteranno morbide.
In un'ampia ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere le zucchine e mescolare uniformemente.
Scaldare l'olio una padella alta e del diametro di 20 centimetri circa.
Quando l'olio è caldo versare il composto e coprire con un coperchio.
Dopo 4 minuti girare la frittata facendola cadere sul coperchio e riversandola nuovamente nella padella.
Attendere cinque minuti poi posare la frittata su un piatto da portata e servire.
Note: puo' essere servita a spicchi oppure, per esempio in occasione di aperitivi, divisa a quadratini.
Ottima sia fredda che calda....
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 fette di
pane per tramezzini
formaggio spalmabile q.b. (io uso la
philadelphia)
100 grammi di
salmone affumicato
40 grammi di
rucola
PREPARAZIONE
Lavare la rucola.
Molto delicatamente, spalmare sulla fetta di pane per tramezzini un leggero strato di formaggio.
Posare la fetta di pane su un vassoio, ricoprire con un po' di rucola e successivamente con un paio di fette di salmone.
Abbiate cura di riporre il ripieno solamente al centro della fetta (lasciare un bordo di un cm scarso) e senza esagerare con le quantità (altrimenti fuoriesce ai lati quando si forma il rotolo).
Arrotolare La fetta di pane nel senso della lunghezza e chiuderla ben stretta all'interno di un pezzo di pellicola trasparente.
Ripetere le operazioni con un'altra fetta di pane.
Lasciare raffreddare i rotoli in frigorifero ed affettarli delicatamente con un coltello a lama dritta al momento di servire.
Note: è possibile sostituire il pane per tramezzini con una sfoglia di mozzarella (reperibile nel banco frigo ai supermercati).
....SFIZIOSI!!
INGREDIENTI (per circa 30 grissini):
2 rotoli di
PASTA SFOGLIA rettangolare
100 grammi di
FORMAGGIO GRATTUGIATO (io uso parmigiano ma ne va bene uno qualunque)
12 fette di
PROSCIUTTO COTTO
ACQUA TIEPIDA q.b.
PREPARAZIONE:
Innanzitutto mettere da parte su un piatto piano parte del formaggio (circa 1/3).
Scaldare il forno a 200°.
Posizionare su un piano la pasta sfoglia e bagnarne l'intera superficie con dell'acqua tiepida.
Su una delle due metà, spolverare del parmigiano e ricoprire con le fette di prosciutto.
Sovrapporre la metà non condita (ma comunque bagnata) a quella condita, pressare bene e, con l'aiuto di una rotella per pizza, tagliare a strisce di 1,5 cm di larghezza ciascuna.
Avvitare le strisce e passarle nel parmigiano precedentemente tenuto da parte.
Cuocere in forno ben caldo per 20 minuti circa.
INGREDIENTI (per 12 vol au vent):
1 confezione di
VOL AU VENT (normalmente ciascuna confezione ne contiene 12)
2
SALSICCE (per questa ricetta io uso quelle di prosciutto)
100 grammi di
STRACCHINO molto morbido
PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Amalgamare in una terrina lo stracchino e la salsiccia spellata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Qualora il composto risultasse duro, aggiungere un cucchiaio di latte ed un pizzico di sale.
Riempire i vol au vent con il composto ottenuto.
Cuocerli per 15 minuti in forno.
Note: vanno serviti immediatamente poichè sono buoni caldi.
INGREDIENTI (per 30 biscotti circa):
3 bicchieri di
FARINA
2 cucchiai di
FRUMINA (o fecola di patate)
1 bicchiere scarso di
ZUCCHERO
MEZZO bicchiere di
OLIO DI SEMI
1 bicchiere scarso di
LATTE
GOCCE DI CIOCCOLATO a volontà
PREPARAZIONE:
In una ciotola, versare la farina, la frumina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio, poi unire gli ingredienti liquidi (latte ed olio) e le gocce di cioccolato.
Mescolare per alcuni minuti o comunque fino a che il composto non risulterà omogeneo.
Formare delle palline della grandezza preferita e riporne ciascuna in un pirottino.
Cuocere i biscottini nel forno caldo a 200° per 20 minuti o comunque fino a che non risulteranno dorati.
Far raffreddare prima di servire.
