PIZZETTE STUZZICANTI

INGREDIENTI (per 24 pizzette):
Per l’impasto:
400 grammi di FARINA
1 cubetto di LIEVITO DI BIRRA
2 cucchiaini di ZUCCHERO
1 cucchiaino di SALE
1 cucchiaio di OLIO D'OLIVA
225 ml di ACQUA TIEPIDA (37-40°)

Per farcire:
50 grammi di SALAMINO PICCANTE
250 grammi di POMODORINI PACHINO
100 grammi di STRACCHINO
125 grammi di RICOTTA
ORIGANO q.b.
SALE q.b.

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina in un'ampia terrina e praticarvi un buco al centro. Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
Al centro della farina versare il lievito, lo zucchero il sale e l'olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida restante.

Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti e comunque fino al completo assorbimento del liquido.
Copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (un'ora circa).
Nel frattempo affettate il salamino ed i pomodorini.
Con l’impasto ben lievitato formate un rotolo, dividetelo in 24 pezzetti uguali e schiacciate ogni pezzetto sul piano del tavolo infarinato, in modo da ottenere una pizzetta.
Disponete 12 pizzette sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spalmateci sopra la metà dello stracchino, e coprite con la metà del salamino, dei pomodorini e della ricotta, quindi spolverizzatele con l’origano e salatele a piacere.
Cuocete le pizzette per 10 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato a 200°.
Ripetete l’operazione con le pizzette rimaste.

FOCACCIA ALLE PATATE

INGREDIENTI (per una focaccia 30x40):
500 grammi di FARINA
1 busta di LIEVITO DI BIRRA
2 cucchiaini di ZUCCHERO
1 cucchiaio di SALE
4 cucchiai di OLIO
ACQUA TIEPIDA q.b. (in genere 2 bicchieri scarsi)
3 PATATE LESSE fatte raffreddare
ROSMARINO q.b.
OLIO q.b.

PREPARAZIONE:
Porre ai lati di una capiente terrina la farina mescolata al lievito.
Versare al centro della terrina lo zucchero, il sale e l'olio.
Mescolare tutto aggiungendo, ogni qual volta necessario, dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto elastico.

Quando il composto sarà omogeneo e della consistenza giusta (dopo circa 10/15 minuti di lavorazione), coprirlo il con un canavaccio e mettere a riposare in un luogo tiepido (es. in forno leggermente scaldato a 50° e poi spento) per 3 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta su una teglia unta (dimensioni adatte della teglia 30x40) ed accendere il forno a 210°.
Bucherellare la focaccia con una forchetta e ricoprirla con le rondelle di patata lessa, olio, sale e rosmarino.
Far riposare condita per altri 20 minuti e cuocere in forno ben caldo ben 20/25 minuti.

Note: ci vuole un po', più che altro per i tempi di lievitazione della pasta, ma ne vale davvero la pena!

FOCACCIA AI POMODORI PACHINO

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER FOCACCIA
8 POMODORI PACHINO
OLIO
ORIGANO tritato
SALE

PREPARAZIONE:
Srotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti su un foglio di carta da forno.
Intanto, far scaldare il forno alla temperatura di 220°.
Lavare i pomodori pachino e tagliarli a metà.

Riporre i pachino rovesciati sulla base per focaccia, spolverizzare con dell'origano tritato, sale e olio.

Far cuocere per 20 minuti in forno ben caldo.

Con una rotella, tagliare a spicchi la focaccia e servirla calda.