ROTOLO AL SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI (per 4 persone):
4 fette di pane per tramezzini
formaggio spalmabile q.b. (io uso la philadelphia)
100 grammi di salmone affumicato
40 grammi di rucola

PREPARAZIONE
Lavare la rucola.
Molto delicatamente, spalmare sulla fetta di pane per tramezzini un leggero strato di formaggio.
Posare la fetta di pane su un vassoio, ricoprire con un po' di rucola e successivamente con un paio di fette di salmone.
Abbiate cura di riporre il ripieno solamente al centro della fetta (lasciare un bordo di un cm scarso) e senza esagerare con le quantità (altrimenti fuoriesce ai lati quando si forma il rotolo).

Arrotolare La fetta di pane nel senso della lunghezza e chiuderla ben stretta all'interno di un pezzo di pellicola trasparente.
Ripetere le operazioni con un'altra fetta di pane.
Lasciare raffreddare i rotoli in frigorifero ed affettarli delicatamente con un coltello a lama dritta al momento di servire.

Note: è possibile sostituire il pane per tramezzini con una sfoglia di mozzarella (reperibile nel banco frigo ai supermercati).

PASTA FREDDA PICCANTE

INGREDIENTI (per 12 persone):
500 GRAMMI DI TONNO SOTT'OLIO
1 LIMONE
1 KG DI PASTA CORTA DI GRANO DURO
3 PEPERONCINI
250 GRAMMI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
OLIO E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
In una ciotola molto ampia versate il tonno sgocciolato ed unitevi il succo del limone.
Aggiungete i peperoncini sminuzzati ed amalgamate bene.
Lasciate a riposo il condimento affinché si insaporisca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela per una decina di secondi sotto l'acqua corrente.
Rovesciatela nella ciotola col condimento, aggiungete l'olio e mescolate affichè il tutto risulti ben amalgamato. Lasciate riposare in frigorifero e prima di servire cospargete con del prezzemolo fresco.

Note: scegliete pasta corta come fusilli, conchiglioni, maccheroni o penne.

INSALATA COLORATA DI SURIMI

INGREDIENTI:
20 surimi
Un barattolo di mais
Un mazzetto di rucola
Olive nere denocciolate
Sale
Olio q.b.
Limone q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate la rucola e spezzettate grossolanamente le foglie. Scolate il mais e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda. Tagliate i surimi a pezzetti dello spessore di circa 1 cm e riponeteli in un' insalatiera. Unite ai surimi tutti gli altri ingredienti (comprese le olive) e condite con olio sale e limone.
Conservate l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla.
Il risultato è un’insalata leggera e decisamente d'effetto per via della moltitudine di colori...

TAPAS MISTE di pesce

INGREDIENTI:
1 baguette
4 fette di salmone affumicato
4 fette di pesce spada affumicato
100 grammi di gamberetti
formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
qualche foglia di lattuga
qualche foglia di radicchio
qualche foglia di rucola
maionese mischiato a ketchup (otterrete così la salsa rosa)
olive denocciolate (sia nere che verdi)

PREPARAZIONE:
Lavate l'insalata e affettatela finissima. Tagliate a rondelle la baguette e spalmate sulla metà delle fette del philadelphia (o simile). Mettete da parte alcune fette di baguette e della lattuga.
Su ciascuna rondella, disponete 1/2 fetta di pesce affumicato e dell'insalata. Sulle restanti fette (quelle precedentemente messe da parte) posizionate della lattuga, qualche gamberetto e coprite con salsa rosa.
Disponete le fette su un piatto e guarnite con uno stuzzicadenti sul quale avrete infilzato un'oliva.
Note:gli ingredienti da usare per le tapas non sono necessariamente quelli che ho elencato. Potete sbizzarrirvi a creare le combinazioni più originali.....
L'idea di questo post nasce dal viaggio in Spagna che ho fatto a maggio. Molti locali da aperitivo offrivano questi deliziosi bocconcini da accompagnare alla bevanda.
Così ho deciso di riproporre l'idea sul mio blog...i vostri ospiti apprezzeranno certamente la bontà e l'originalità del vostro aperitivo...