INGREDIENTI:
250 GRAMMI DI
MACINATO DI VITELLO
250 GRAMMI DI
MACINATO DI SUINO
50 GRAMMI DI
PARMIGIANO
1
UOVO
UN PIZZICO DI
SALE FINO
4 FETTE
PAN CARRE
1 BICCHIERE
LATTE
1 CIUFFO DI
PREZZEMOLO (facoltativo)
PANGRATTATO Q.B.
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
PREPARAZIONE:
In una ampia ciotola sbriciolare le fette di pan carrè, versarci sopra il latte e mischiare fino ad assorbimento.
Aggiungere la carne, il sale, il parmigiano, il prezzemolo sminuzzato e l'uovo. Mescolare finchè il composto non sarà omogeneo.
Se necessario (ossia se il composto sembra troppo morbido) unire un paio di cucchiai di pangrattato.
Con il composto ottenuto, formare delle palline del diametro di 3 centimetri circa e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpettine poche per volta in abbondante olio di semi bollente.
Quando le polpette risulteranno ben dorate, scolarle e riporle in un piatto fondo foderato di carta assorbente.
Possono essere servite sia calde che tiepide, sono sempre buone ed il successo è assicurato!
INGREDIENTI:
1 rotolo di
PASTA SFOGLIA rettangolare
8
WURSTEL
PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia ed appoggiarci sopra i wurstel.
Con una rotella, tagliare la pasta sfoglia in modo che ciascun rettangolo ricavato possa essere arrotolato attorno al wurstel coprendolo interamente. Arrotolate la sfoglia attorno a ciascun wurstel.
Con un coltello, tagliare a pezzetti i wustel e disporli su una teglia foderata da carta da forno.
Cuocere per 15 minuti in forno caldo.
Sfornare e servire.
....SFIZIOSI!!
INGREDIENTI (per circa 30 grissini):
2 rotoli di
PASTA SFOGLIA rettangolare
100 grammi di
FORMAGGIO GRATTUGIATO (io uso parmigiano ma ne va bene uno qualunque)
12 fette di
PROSCIUTTO COTTO
ACQUA TIEPIDA q.b.
PREPARAZIONE:
Innanzitutto mettere da parte su un piatto piano parte del formaggio (circa 1/3).
Scaldare il forno a 200°.
Posizionare su un piano la pasta sfoglia e bagnarne l'intera superficie con dell'acqua tiepida.
Su una delle due metà, spolverare del parmigiano e ricoprire con le fette di prosciutto.
Sovrapporre la metà non condita (ma comunque bagnata) a quella condita, pressare bene e, con l'aiuto di una rotella per pizza, tagliare a strisce di 1,5 cm di larghezza ciascuna.
Avvitare le strisce e passarle nel parmigiano precedentemente tenuto da parte.
Cuocere in forno ben caldo per 20 minuti circa.
INGREDIENTI (per 12 vol au vent):
1 confezione di
VOL AU VENT (normalmente ciascuna confezione ne contiene 12)
2
SALSICCE (per questa ricetta io uso quelle di prosciutto)
100 grammi di
STRACCHINO molto morbido
PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Amalgamare in una terrina lo stracchino e la salsiccia spellata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Qualora il composto risultasse duro, aggiungere un cucchiaio di latte ed un pizzico di sale.
Riempire i vol au vent con il composto ottenuto.
Cuocerli per 15 minuti in forno.
Note: vanno serviti immediatamente poichè sono buoni caldi.
INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI
PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
80 GRAMMI DI
FUNGHI PORCINI IN PEZZI (io li uso surgelati)
14 PEZZETTI DI
FORMAGGIO BRIE
ACQUA FREDDA Q.B.
PREPARAZIONE:
Accendere il forno alla temperatura di 220°.
Srotolare la sfoglia e lasciarla riposare per una decina di minuti.
Dividerla in 2 nel senso della lunghezza e, con ciascuna metà, formare 7 rettangoli della stessa misura.
Posare al bordo di ciascun rettangolo un pezzetto di brie e 2 o 3 pezzetti di porcini.
Chiudere ogni rettangolo formando un fagottino e sigillandone le estremità con le dita imbevute in acqua fredda.
Cuocere in forno ben caldo per 20 minuti e poi....buon appetito!!!
INGREDIENTI (per 30 tapas circa):
1
BAGUETTE
1
SALSICCIA LUGANEGA fresca (circa 300 grammi)
170 grammi di
STRACCHINO (o altro formaggio fresco spalmabilie secondo gradimento purchè sia morbido)
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse circa 1,5 cm ed accendere il forno alla temperatura di 250°.
Togliere la pelle alla luganeca e riporre la carne in un piatto fondo.
Schiacciarla con una forchetta e, quando si è ammorbidita, unire lo stracchino.
Mischiare bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto rosato ed uniforme.
Spalmare un cucchiaino abbondante di composto su ciascuna fetta di pane e riporre le fette sulla placca da forno rivestita.
Cuocere in forno ben caldo per 12 minuti.
Servire calde!!!!!!!
Il tempo da spendere è poco ed il successo è assicurato!
INGREDIENTI:
6
UOVA
5 CUCCHIAI DI
MAIONESE
1 MAZZETTO DI
ERBA CIPOLLINA
6 FETTE DI
SALMONE AFFUMICATO
SALE
OLIO
PREPARAZIONE:
Cuocete le uova per 6 minuti in acqua bollente.
Fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Mettete i tuorli sodi in un piatto e mescolateli con la maionese, un pizzico di sale, poco olio e l'erba cipollina sminuzzata.
Riempite le metà uova sode con il composto ottenuto e posate su ciascuna metà mezza fetta di salmone.
INGREDIENTI:
1
BAGUETTE
250 GRAMMI DI
CREMA AI CARCIOFI
200 GRAMMI DI
SPECK
3 CUCCHIAIO DI
OLIO
PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°.
Tagliate la baguette a fettine spesse 1,5 centimetri e disponetele su una lastra da forno.
Con un penellino, ungete la superficie di ciascuna delle fettine di pane.
Tostate le fette nel forno ben caldo per circa 8 minuti.
Sfornate e farcite ciascuna fetta spalmandovi sopra poca salsa ai carciofi ed un ricciolo di speck ottenuto dalle striscioline arrotolate.
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 FETTE DI
PANE CASARECCIO
1
MELANZANA
16
POMODORINI PACHINO
BASILICO Q.B.
8 CUCCHIAI DI
OLIO
SALE Q.B.
PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 220° e posate le fette di pane su una lastra da forno.
Ungete ciascuna fetta con un cucchiaio di olio.
Lavate la melanzana e tagliatela a fettine sottilissime. Salate le fettine e lasciate che scoli l'amaro.
Asciugate le melanzane e grigliatele su una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Riponete su ciascuna fetta di pane due o tre fettine di melanzana.
Lavate i pachino e divideteli a metà. Su ciascuna fetta di pane posate quattro pomodorini rovesciati.
Condite le bruschette con un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
Cuocetele in forno ben caldo per 8 minuti circa.
Decorate le bruschette con alcune foglie di basilico e servite.
INGREDIENTI (per 36 involtini):
12 FETTE DI
PROSCITTO COTTO TAGLIATO ALTO
300 GRAMMI DI
INSALATA RUSSA
5 FOGLIE DI
LATTUGA
36
OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PREPARAZIONE:
Lavare la lattuga e tagliarla a listarelle sottilissime.
In un'ampia ciotola, mescolare la lattuga e l'insalata russa.
Posare su un piano le fette di prosciutto e farcitele con l'insalata russa mescolata alla lattuga.
Arrotolate le fette nel senso della lunghezza in modo che il composto rimanga al centro, dividetele in tre parti uguali e sistemate i tronchetti su un piatto da portata.
Decorate ciascun tronchetto di prosciutto con un'oliva.
Servite.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
250 GRAMMI DI RICOTTA FRESCA
1 BARATTOLO DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1 RAMETTO DI BASILICO FRESCO
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tagliuzzate il basilico e lavoratelo con la ricotta ed un cucchiaio di olio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Spalmate la ricotta sulle fettine di pane e ricopritela con le olive tagliate a rondelle sottili.
Servite.
Note: le olive denocciolate possono essere sostituite da crema o battuto di olive. Il procedimento è lo stesso.
INGREDIENTI:
4 FETTE DI
PANE CASERECCIO
200 GRAMMI DI
BRIE
100 GRAMMI DI
FUNGHI PORCINI (vanno bene anche surgelati)
4 CUCCHIAI DI
OLIO
1 MANCIATA DI
PREZZEMOLO
PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 220°.
Disponete le fette di pane su una lastra foderata con carta da forno
Tagliate il brie in fette piuttosto sottili e disponetele sul pane.
Lavate e pulite i funghi, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Saltateli in padella per un paio di minuti con l'olio ed il prezzemolo.
Disponete i funghi sul brie, salate e cuocete in forno ben caldo per 6 minuti circa o comunque fino a che il brie non risulterà fuso.
Servite la bruschetta ben calda e filante.
INGREDIENTI:
1
BAGUETTE
10
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO
1 scatola di
TONNO SOTT'OLIO (160 grammi circa)
1 confezione di
BATTUTO DI OLIVE NERE (30 grammi circa)
PREPARAZIONE:
In un piatto, mischiare il tonno sgocciolato ed il battuto di olive fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Spalmare su ciascuna fetta di pane un cucchiaino di composto di tonno ed olive.
Tagliare i pomodorini in pezzetti o a metà e posizionarne un pezzetto su ciascuna fetta di pane.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 fette di SALAME O SALSICCIA PICCANTE
1 confezione di FORMAGGIO CAPRINO
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Spalmate su ciascuna fetta abbondante caprino e ricoprite con una fetta di salame piccante.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 FETTE DI FESA DI TACCHINO
2 scatolette di TONNO
6 cucchiai di MAIONESE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Per preparare la salsa tonnata: sgocciolare accuratamente il tonno, frullarlo e metterlo in un piatto.
Aggiungere la maionese e mescolare fino a che il composto non sarà omogeneo.
Riporre un cucchiaino di salsa tonnata su ciascuna fetta di baguette e ricoprire con una fetta di fesa di tacchino.
Fermare con uno stecchino per spiedini o uno stuzzicadenti.
Servire fresca o a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
10 fette di SALMONE AFFUMICATO
1 FETTA DI BRIE
20 CAPPERI o OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
In un piatto, tagliare il brie a strisce spesse circa 1 centrimetro e le fettine di salmone a metà.
Disporre su ciascuna fetta un pezzetto di brie, ricoprire con mezza fetta di salmone e fermare con uno stuzzicadenti nel quale va precedentemente inserito un cappero o un'oliva verde.
Servire fresca o a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
15 FETTE DI BACON
1 FETTA DI BRIE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
In un piatto, tagliare il brie a strisce spesse circa 1 centrimetro.
Ridurre 5 fettine di bacon a quadratini e far rosolare in padella fino a che non risulteranno croccanti.
Tagliare le restanti fettine di bacon a metà.
Disporre su ciascuna fetta un pezzetto di brie, ricoprire con mezza fetta di bacon e spolverizzare con un pizzico di bacon ripassato in padella (fino ad esaurimento).
Fermare con uno stuzzicadenti e servire.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
10 FETTE DI MELANZANE SOTT'OLIO
3 FETTE DI PORCHETTA
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tagliare sia la porchetta che le melanzane a pezzi grandi circa quanto le fettine di pane.
Su ciascuna fetta posare un pezzo di porchetta e sovrapporvi la melanzana.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 POMODORINI SECCHI SOTT'OLIO
10 GHERIGLI DI NOCI
1 confezione di FORMAGGIO CAPRINO
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tritare grossolanamente le noci.
Su ciascuna fetta, spalmare abbondante caprino spolverizzare con le noci tritate.
Disporre sulla fetta un pomodorino e fermare con uno stuzzicadenti .
Servire a temperatura ambiente.
