PASTA FREDDA PICCANTE

INGREDIENTI (per 12 persone):
500 GRAMMI DI TONNO SOTT'OLIO
1 LIMONE
1 KG DI PASTA CORTA DI GRANO DURO
3 PEPERONCINI
250 GRAMMI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
OLIO E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
In una ciotola molto ampia versate il tonno sgocciolato ed unitevi il succo del limone.
Aggiungete i peperoncini sminuzzati ed amalgamate bene.
Lasciate a riposo il condimento affinché si insaporisca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela per una decina di secondi sotto l'acqua corrente.
Rovesciatela nella ciotola col condimento, aggiungete l'olio e mescolate affichè il tutto risulti ben amalgamato. Lasciate riposare in frigorifero e prima di servire cospargete con del prezzemolo fresco.

Note: scegliete pasta corta come fusilli, conchiglioni, maccheroni o penne.

ROTOLO BRESAOLA E RUGHETTA

INGREDIENTI:
1 rotolo di MOZZARELLA
4 fette di BRESAOLA
RUCOLA q.b.

PREPARAZIONE:
Srotolare il rotolo di mozzarella e lasciarlo riposare disteso alcuni minuti.
Posarvi sopra, da un lato, le fette di bresaola.
Coprire le fette di bresaola con la rughetta.


Arrotolate la mozzarella partendo dal lato condito.
Avvolgere il rotolo stretto nella pellicola e riporre in frigorifero fino a pochi minuti prima di servire.

Prima di presentare in tavola, affettare il rotolo e disporre le fette distanziate tra loro (altrimenti col calore rischiate che si attacchino l'un l'altra).

SPIEDINI TRICOLORE

INGREDIENTI (per 10 spiedini):
10 OLIVE VERDI denocciolate
10 OVOLINE DI MOZZARELLA
10 POMODORI PACHINO
1 ARANCIA (o qualunque altra cosa possa essere tagliata a metà per infilzarci dentro gli spiedini, ad es. una mela)

PREPARAZIONE:
Tagliare a metà l'arancia e posizionare le due metà capovolte, ciascuna su un piattino.
Infilare nella parte superiore di ciascun bastoncino da spiedino un'oliva, poi un'ovolina ed infine il pachino.
Infilzare l'altro lato dello spiedino nell'arancia.
Ripetere l'operazione mettendo metà degli spiedini in un'arancia e metà nell'altra.
Disporre il piattino sul tavolo e servire.

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI:
Melanzane grigliate (anche le surgelate vanno bene)
Sugo di pomodoro
Ricotta fresca (di mucca o pecora, a seconda dei gusti)
Parmigiano grattugiato
Sale

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 220° e riporre sulla teglia uno strato di carta da forno,
Se necessario, prima di procedere grigliare le melanzane tagliandole dello spessore di circa un cm.
In un piatto fondo, mescolare la ricotta fresca, il sale e il parmigiano (se gradite, aggiungete pepe e prezzemolo) fino ad ottenere un composto cremoso.

Al centro di ogni fetta di melanzana adagiare due cucchiaini di composto. Arrotolare delicatamente evitando che il composto fuoriesca e chiudere con uno stuzzicadente prima di disporre sulla teglia.
Dopo aver sistemato tutti gli involtini ben distanziati tra loro, bagnarli con un cucchiaino di sugo ciascuno e scaldarli nel forno per 10/15 minuti.

Note: si possono servire sia caldi che a temperatura ambiente. Il successo è assicurato...