PASTA FREDDA PICCANTE

INGREDIENTI (per 12 persone):
500 GRAMMI DI TONNO SOTT'OLIO
1 LIMONE
1 KG DI PASTA CORTA DI GRANO DURO
3 PEPERONCINI
250 GRAMMI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
OLIO E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
In una ciotola molto ampia versate il tonno sgocciolato ed unitevi il succo del limone.
Aggiungete i peperoncini sminuzzati ed amalgamate bene.
Lasciate a riposo il condimento affinché si insaporisca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela per una decina di secondi sotto l'acqua corrente.
Rovesciatela nella ciotola col condimento, aggiungete l'olio e mescolate affichè il tutto risulti ben amalgamato. Lasciate riposare in frigorifero e prima di servire cospargete con del prezzemolo fresco.

Note: scegliete pasta corta come fusilli, conchiglioni, maccheroni o penne.

INSALATA DI RISO

INGREDIENTI (per 15 persone):
1 kg di riso per insalate
8 wurstel
3 scatole di tonno all'olio d'oliva
250 grammi circa di formaggio fontal (va bene anche emmenthal ma ha il sapore più forte e non tutti lo amano)
4 fette di prosciutto cotto tagliato spesso (o un trancio di spalla cotta, che nei supermercati è reperibile nel banco frigo)

1 scatoletta di mais
2 scatolette di condiriso classico (facoltativo)
1 confezione di olive nere denocciolate
1 confezione di olive verdi denocciolate

PREPARAZIONE:
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti (fontal, wurstel e prosciutto cotto vanno tagliati a pezzetti).
Cuocere il riso al dente, scolarlo.
Versare il riso tiepido nella ciotola, mescolare bene e riporre in frigorifero.
Servire fresca o a temperatura ambiente.

Note: è preferibile preparare l'insalata di riso un giorno prima di consumarla.

PASTA FREDDA

INGREDIENTI (per 12 persone):
1 kg di pasta corta (secondo preferenza ma generalmente si utilizzano penne rigate o fusilli)
500 grammi di pomodorini pachino
5 mozzarelle fiordilatte
basilico fresco q.b.
2 scatola di olive nere denocciolate
4 scatolette di tonno all'olio d'oliva

PREPARAZIONE:
Tagliare a cubetti la mozzarella ed i pomodorini. Lavare e sminuzzare grossolanamente il basilico.

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti tranne il tonno.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella ciotola.
Unire il tonno e girare per un paio di minuti.
Riporre il frigorifero e far raffreddare per qualche ora.
Servire a temperatura ambiente e, se necessario, aggiungere dell'olio prima di servire.

Note: è preferibile preparare questo piatto il giorno prima o diverse ore prima di consumarlo.