INGREDIENTI (4 persone):
4 FETTE DI
PANE
1 CESPO DI
RADICCHIO ROSSO DI CHIOGGIA
4 FETTE DI
PROVOLA AFFUMICATA
1 CUCCHIAIO DI
OLIO
1
DADO VEGETALE
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare il radicchio a striscioline. Farlo cuocere a fuoco basso in una padella con un cucchiaio di olio e il dado.
Quando risulterà cotto, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Su una lastra da forno ricoperta di un foglio di carta alluminio, disporre le fette di pane, condirle con del radicchio e ricoprire con 1 fetta di provola.
Cuocere in forno a 220° per 5 minuti (o comunque finchè la provola non sarà fusa) e servire calde.
Note: la prima volta che ho assaggiato queste bruschette ero a cena a casa del mio amicone Bibi, quindi questa ricetta è certamente più sua che mia...grazie!
INGREDIENTI:
1
BAGUETTE
10
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO
1 scatola di
TONNO SOTT'OLIO (160 grammi circa)
1 confezione di
BATTUTO DI OLIVE NERE (30 grammi circa)
PREPARAZIONE:
In un piatto, mischiare il tonno sgocciolato ed il battuto di olive fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Spalmare su ciascuna fetta di pane un cucchiaino di composto di tonno ed olive.
Tagliare i pomodorini in pezzetti o a metà e posizionarne un pezzetto su ciascuna fetta di pane.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire a temperatura ambiente.
INGREDIENTI (x 8 porzioni):
1 rotolo di PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE (per fare i cestini)
8 foglie di INSALATA CAPPUCCINA (o altra insalata)
250 grammi di GAMBERETTI IN SALAMOIA
2 cucchiai di SALSA ROSA
2 fettine di LIMONE (per guarnire)
PREPARAZIONE:
Preparate in anticipo i cestini in modo da farcirli quando si saranno raffreddati.
La loro preparazione è semplicissima: stendete la sfoglia rettangolare (io la compro da Eurospin) e ricavatene 8 quadrati. Posate su una teglia foderata da carta da forno 8 stampini da cream-caramel rovesciati (vanno benissimo anche quelli di alluminio) e adagiate su ciascuno un quadrato di pasta sfoglia.
Fate cuocere per 20 minuti in forno ben caldo a 200°. Girate estraendo la formina e fate cuocere altri 3 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo, lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela a listarelle sottilissime.
Unitevi i gamberetti scolati e sciacquati, la salsa rosa e girate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire ciascun cestino di sfoglia con un cucchiaio di cocktail di gamberetti, guarnire con un pezzettino di limone o secondo fantasia e.....servire.Tra gli antipasti di pesce più famosi, semplici e dal successo assicurato!
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 fette di SALAME O SALSICCIA PICCANTE
1 confezione di FORMAGGIO CAPRINO
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Spalmate su ciascuna fetta abbondante caprino e ricoprite con una fetta di salame piccante.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 FETTE DI FESA DI TACCHINO
2 scatolette di TONNO
6 cucchiai di MAIONESE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Per preparare la salsa tonnata: sgocciolare accuratamente il tonno, frullarlo e metterlo in un piatto.
Aggiungere la maionese e mescolare fino a che il composto non sarà omogeneo.
Riporre un cucchiaino di salsa tonnata su ciascuna fetta di baguette e ricoprire con una fetta di fesa di tacchino.
Fermare con uno stecchino per spiedini o uno stuzzicadenti.
Servire fresca o a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
10 fette di SALMONE AFFUMICATO
1 FETTA DI BRIE
20 CAPPERI o OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
In un piatto, tagliare il brie a strisce spesse circa 1 centrimetro e le fettine di salmone a metà.
Disporre su ciascuna fetta un pezzetto di brie, ricoprire con mezza fetta di salmone e fermare con uno stuzzicadenti nel quale va precedentemente inserito un cappero o un'oliva verde.
Servire fresca o a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
15 FETTE DI BACON
1 FETTA DI BRIE
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
In un piatto, tagliare il brie a strisce spesse circa 1 centrimetro.
Ridurre 5 fettine di bacon a quadratini e far rosolare in padella fino a che non risulteranno croccanti.
Tagliare le restanti fettine di bacon a metà.
Disporre su ciascuna fetta un pezzetto di brie, ricoprire con mezza fetta di bacon e spolverizzare con un pizzico di bacon ripassato in padella (fino ad esaurimento).
Fermare con uno stuzzicadenti e servire.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
10 FETTE DI MELANZANE SOTT'OLIO
3 FETTE DI PORCHETTA
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tagliare sia la porchetta che le melanzane a pezzi grandi circa quanto le fettine di pane.
Su ciascuna fetta posare un pezzo di porchetta e sovrapporvi la melanzana.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
20 POMODORINI SECCHI SOTT'OLIO
10 GHERIGLI DI NOCI
1 confezione di FORMAGGIO CAPRINO
PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tritare grossolanamente le noci.
Su ciascuna fetta, spalmare abbondante caprino spolverizzare con le noci tritate.
Disporre sulla fetta un pomodorino e fermare con uno stuzzicadenti .
Servire a temperatura ambiente.
INGREDIENTI (per una focaccia 30x40):
500 grammi di
FARINA
1 busta di
LIEVITO DI BIRRA
2 cucchiaini di
ZUCCHERO
1 cucchiaio di
SALE
4 cucchiai di
OLIO
ACQUA TIEPIDA q.b. (in genere 2 bicchieri scarsi)
3
PATATE LESSE fatte raffreddare
ROSMARINO q.b.
OLIO q.b.
PREPARAZIONE:
Porre ai lati di una capiente terrina la farina mescolata al lievito.
Versare al centro della terrina lo zucchero, il sale e l'olio.
Mescolare tutto aggiungendo, ogni qual volta necessario, dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto elastico.
Quando il composto sarà omogeneo e della consistenza giusta (dopo circa 10/15 minuti di lavorazione), coprirlo il con un canavaccio e mettere a riposare in un luogo tiepido (es. in forno leggermente scaldato a 50° e poi spento) per 3 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta su una teglia unta (dimensioni adatte della teglia 30x40) ed accendere il forno a 210°.
Bucherellare la focaccia con una forchetta e ricoprirla con le rondelle di patata lessa, olio, sale e rosmarino.
Far riposare condita per altri 20 minuti e cuocere in forno ben caldo ben 20/25 minuti.
Note: ci vuole un po', più che altro per i tempi di lievitazione della pasta, ma ne vale davvero la pena!
INGREDIENTI:
1 rotolo di
MOZZARELLA
4 fette di
BRESAOLA
RUCOLA q.b.
PREPARAZIONE:
Srotolare il rotolo di mozzarella e lasciarlo riposare disteso alcuni minuti.
Posarvi sopra, da un lato, le fette di bresaola.
Coprire le fette di bresaola con la rughetta.
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Arrotolate la mozzarella partendo dal lato condito.
Avvolgere il rotolo stretto nella pellicola e riporre in frigorifero fino a pochi minuti prima di servire.
Prima di presentare in tavola, affettare il rotolo e disporre le fette distanziate tra loro (altrimenti col calore rischiate che si attacchino l'un l'altra).
INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI
PASTA PER FOCACCIA
6
POMODORI PACHINO
10
OVOLINE DI MOZZARELLA
OLIO
SALE
PREPARAZIONE:
Srotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti su un foglio di carta da forno.
Intanto, far scaldare il forno alla temperatura di 220°.
Lavare i pomodori pachino e tagliarli a metà.
Riporre i pachino rovesciati e le ovoline sulla base per focaccia, condire con olio e sale.
Far cuocere per 20 minuti in forno ben caldo.
Con una rotella, tagliare a spicchi la focaccia e servirla calda.
